הרודיון - מחול הכרמים2008
ליצירת יין זה שולבו במחול 60% ענבי קברנה סוביניון מכרמי עמק שילה והר בעל חצור, עם 25% ענבי מרלו מכרמי הר ברכה ועפרה ו15% ענבי קברנה פרנק מעמק שילה. הענבים נבצרו בכרמים הנטועים במדרונות גב ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים, אזור יין עתיק בו הקרקע הסלעית והרדודה, האוויר היבש וטמפרטורות הלילה הקרירות יוצרים תנאים מיטביים לייצור יינות איכות.
הענבים נבצרו ביד עם עלות השחר בחלקות נבחרות, ומן הבציר ועד לסיום התסיסה נשמרו בטמפרטורות נמוכות, לשמירה על הארומות המתפתחות.
היין בעל צבע אדום כהה נוטה לנופך. מורכבות ארומתית המשלבת פרי אדום ושחור עם אגוזיות, ציפורן ושוקולד כהה. פה עשיר ומאוזן עם טאנינים מורגשים וטעם שיורי נעים ומתמשך עם רמזי תבלין ושוקולד.
היין יושן בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות (50-50%) וימשיך להתיישן ולהשתבח בשנים הבאות. היין לא סונן בכדי לשמור על מלוא פוטנציאל הארומה.
התאמה למזונות: אנטריקוט בקר בגריל, תבשילי בקר וכבש, גבינות עיזים עשירות.
המלצת הגשה: טמפרטורת הגשה: 180C.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול- 13.5%
pH- 3.72