יין זה יוצר מ90% ענבי קברנה סוביניון ו 10% מרלו שנבצרו בחמישה כרמים שונים הנטועים במדרונות ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים. באזור יין עתיק זה, הקרקע הסלעית והרדודה, האוויר היבש וטמפרטורות הלילה הקרירות יוצרים תנאים מיטביים לייצור יינות איכות.
הענבים נבצרו ביד עם עלות השחר בחלקות נבחרות והובלו מיד ליקב. התסיסות בוצעו במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה בטמפרטורות נמוכות מאוד יחסית, וזאת מתוך מטרה לשמר את ארומות הפרי במיטבן. עם סיום התסיסה הכוהלית עבר היין תסיסה מלולקטית, יוצב והועבר לחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי ליישון של 12 חודשים בחדרי החביות המבוקרים שביקב.
בחירת החלקות ליצירת יין זה, ושילובן בממסך נעשה מתוך מטרה לקבל עושר טעמים ומורכבות שתספק חוויה מיוחדת לטועם. היין מתאפיין בארומות של פרי שחור משולב בתבלינים מתוקים וטבק, טאנינים מורגשים אך משולבים באלגנטיות וטעם שיורי עשיר ומתמשך של פרי אדום ומוקה.
היין לא סונן בכדי לשמור על מלוא פוטנציאל הארומה.
התאמה למזונות: אנטריקוט, תבשילים עשירים.
המלצת הגשה: טמפרטורת הגשה: 180C.
נתונים אנליטיים: מועד בציר- קברנה סוביניון כרם עמק שילה- 1-10-09
קברנה סוביניון כרם הר בעל חצור- 1-10-09
קברנה סובניון כרם אש קודש- 17-9-09
קברנה סוביניון כרם גבעת הראל- 27-8-09
מרלו כרם הר ברכה – 1-10-09
אלכוהול- 13%
pH- 3.67
ערך קלורי ל 100 מ"ל: 77 קק"ל.