הכרמים

הענבים נבצרים מכרמים המצויים בגב ההר, בגובה 700-900 מ' מעל פני הים.
שילוב הקרקע הסלעית והרדודה עם האוויר היבש והפרשי הטמפרטורות בין היום
ללילה, יוצרים טרואר ייחודי הבא לידי ביטוי באיכות הענבים הגבוהה.

היקב מקפיד על סטנדרטים גבוהים של איכות בתהליכי הייצור, החל משלב
גידול הענבים, זמירת האשכולות וקביעת מועדי הבציר בהתאם לתוצאות הרצויות.

הבציר הינו ידני ונעשה בשעות הבוקר המוקדמות וזאת על מנת לשמור על
איכות הענבים בטמפרטורה הנמוכה של צינת הבוקר. קרבת הכרמים ליקב מאפשרת
את הפקת היין מהענבים בעודם קרים ולהגיע על ידי כך לרמת איכויות גבוהה של
תהליכי התסיסה והיישון.