• גבעות גופנה ג'נדאלי 2016 – היין ששווה להתאמץ ולחפש

    במהלך השנה האחרונה הפיק היקב, בראשותו של היינן המוכשר ד'ר שיבי דרורי, מבחר יינות מצוינים,
    אם זה פינו נואר ששונה מאוד בנוף הישראלי, המשיך בשילוב מקורי של שרדונה עם קברנה סוביניון
    ואפילו שנין בלאן איכותי. אולם היין ששווה להתאמץ ולחפש הוא מזן הג'נדאלי הייחודי לארץ ישראל
    העתיקה, ונעשה ביקב ללא מגע חבית. תרגישו בו עושר כייפי של פירות לבנים וכתומים וברקע מינרלים,
    שמניבים משקה עם חמיצות עדינה וסיומת יבשה ואף מלוחה. בהחלט חוויה כייפית לליל הסדר.

  • מחול הכרמים 2016 של יקב גבעות

    ממסך בורדולזי שהותקן מקברנה סוביניון, ממרלו פטי ורדו ומקברנה פרנק מגבעות השומרון. הצבע שלו
    שחור ומרוכז, שפע פרי בשל (דובדבן ופטל) לצד פלפל ירוק ועור. בלגימה הוא מפתיע ברעננותו ובטעמי
    התבלינים – מנתה ותימין – והמרקם שלו לעיס ובשרני. מרשים בכל קנה מידה.

    לכתבה המלאה לחצו כאן

  • גופנה פינו נואר – הפינו נואר שלהם מסדרת 'גופנה' הוא בהחלט אחת ההפתעות הגדולות שטעמתי לאחרונה

    הפינו נואר שלהם מסדרת 'גופנה' הוא בהחלט אחת ההפתעות הגדולות שטעמתי לאחרונה, טעמתי אותו גם מבציר 2013 והבנתי מיד שמדובר באחת ההברקות שיש לישראל להציע בגזרת הפינו נואר.
    הענבים נבצרו מכרמים באזור ההר המרכזי הנטועים בגובה 700 מטר, וכן מכרמים באזור שפלת יהודה הנטועים בגובה 300 מטר. היין התיישן במשך שנה בחבית עץ אלון צרפתי מבורגון (228 ליטר).
    היין עשוי למשעי, וניכרת השקעה גדולה בהבנה של הזן ובאפיון שלו. שאפו גדול (!).

    לכתבה המלאה לחצו כאן

  • טעימת אורך של יקב גבעות מוכיחה: אפשר לעשות פינו נואר מעולה בישראל

    כשהוזמנתי לטעימת אורך של יינות פינו נואר של יקב גבעות מהשנים 2009-2014, שמחתי משלושה
    טעמים: ראשית, אני אוהב את היינות שהיקב מייצר – ד"ר שיבי דרורי (בתמונה) היינן, הוא לטעמי אחד
    היננים המוכשרים בארץ. שנית, יינות פינו נואר הם היינות האהובים עלי, ושלישית – הטעימה נערכה
    במסעדת "לומינה" של השף מאיר אדוני. את הטעימה ליוו בהסברים שיבי דרורי ויותם שרון, המשמש
    יועץ-יינן ביקב בשנים האחרונות.
    להוביל מהפכה בזני ענבים, זו משימה לא קלה אך חשובה. דרורי טוען, ואני עם כל הכבוד מסכים
    לחלוטין, שבארץ כל כך חמה כמו ישראל שלנו, קשה לשתות בעשרה החודשים החמים יינות כבדים כמו
    קברנה סוביניון, מרלו וסירה. צריך להרגיל את החך הישראלי ליינות קלים יותר.

    למעבר לכתבה המלאה לחצו כאן

  • גבעות מחול הכרמים 2014

    מחיר: 110₪ • ציון הטועמים: 9.2
    המנצח הגדול התיישן שנה בחביות לפני שהגיע לשולחננו. רוב הטועמים אהבו אותו בזכות ריחות
    הפרי, הפרחים ועשבי התיבול, הטעמים המאוזנים והסיומת הנעימה. אלמלא טועמת אחת שהיין היה
    לה "קליל מדי" , יכול להיות שהציון שלו היה יותר גבוה.

    למעבר לכתבה המלאה לחצו כאן

  • גבעות מצדה פינו נואר 2012

    יש פינו נואר בישראל!
    פינו של יקב גבעות מסדרת מצדה,2012. את היין קניתי כאשר הוא יצא לשוק וניבאתי לו עתיד מזהיר.
    אתמול שתינו בקבוק בטורקיז.רמה של פרמייר קרו מבורגון ( קצת מזכיר יינות פרמייר קרו מלואי סאן
    זיורז), אדמתי, מפולפל, פרי תות שדה, מרכב , בעל גוף בינוני, מבשם ופשוט בכינו כאשר הבקבוק
    נגמר.אני עומד להעמיד אותו מול פרמייר קרו בטעימה עיוורת. לו הייתי יודע היכן ניתן להשיג עוד
    ממקור בטוח -הייתישמח להגדיל את החזקותי. אגב אם כבר מזכירים את יקב גבעות -בסומלייר טעמתי
    מרלו מדהים שהם הוציאו מכרמים ליד שילה.

  • גבעות מרלו 2016

    את מי חייבים לבקר ומה חייבים לטעום בתערוכת סומלייה 2018
    גבעות – מרלו 2016 (הטוב ביותר בארץ).

    למעבר לכתבה המלאה לחצו כאן

  • גבעות ג'נדאלי 2016 – ד"ר שיבי דרורי תורם לפיתוחה של שפת יין ישראלית מקורית

    היין הלבן, שנעשה ללא מגע עם חביות עץ ביקב של ד"ר דרורי, הוא צלול ובהיר ובעל ריחות נקיים
    ומרוסנים של פירות לבנים, פירות כתומים, פרחים, עשב קצור ומינרלים. המגע שלו עם החך רענן,
    מוצק ומלא חיים, החמיצות דקה ומרעננת והסיומת יבשה, חמצמצה ומרירה מעט, שמי שיתרכז יוכל
    למצוא בה גם עקבות של מלח. יין מרשים והרמוני, שלוקח את הזן העתיק למחוזות מודרניים ומהנים
    במיוחד. כשר. המחיר: כ־110 שקלים.

    https://www.israelhayom.co.il/article/514605

  • גבעות, גוורצטרמינר 2015 – במקום ליפול אל תהומות המתיקות

    יין בעל ריחות אופייניים ומלאי הבעה של פירות טרופיים טריים, פרחים ותבלינים. כל מה שאפשר
    לצפות לו מגוורצטרמינר, אבל במקום ליפול אל תהומות המתיקות, משהו במידת הטריות של הפרי יוצר
    מתח ועניין. המגע שלו עם החך נעים, טעמי הפרי עשירים אבל לא מתוקים מדי, החמיצות תומכת בהם
    יפה, והסיומת יבשה ורעננה. מתברר שגוורצטרמינר יכול להיות קצת יותר מאשר משקה טעים.

    למעבר לכתבה המלאה לחצו כאן

  • גבעות גופנה פרנק רזרב 2014 – יופי של יין

    גבעות קברנה פרנק רזרב 2014. איזה יופי של יין מהיקב הזה של הדוקטור שיבי דרורי, שמבוסס על
    כרמים מצוינים בגובה רב בהרי יהודה המזרחיים, עם שילוב של קצת מרלו לעידון הטעם הירוק של
    הקברנה פרנק. שנה בחביות צרפתיות יוצרת איזון טוב עם תיבול ייחודי וסיומת שלא עוזבת את הפה.

    למעבר לכתבה המלאה לחצו כאן