Givot winery, Dr. Shivi Drori

The story of the ancient wine varieties of Israel

Gvaot Winery is located in Givat Harel at the heart of Samaria, on the banks of Nahal Shiloh. Around 800m above sea level, this hilly region has an ancient tradition of successful vine cultivation. The combination of advanced technology with unique terroir, which is especially conducive to high-quality vines, helps the winery realize its vision of producing quality wines with a distinctive character and flavor.

Still, even the finest raw materials require in-depth professional knowledge and loving hands. Gvaot is a boutique family winery founded in 2005 by entrepreneur Amnon Weiss and Chief Winemaker Dr. Shivi Drori, an agronomist and researcher in viticulture and oenology at Ariel University. A research study led by Dr. Drori revealed approximately 60 ancient varieties of wine grapes from the Land of Israel in general, and Samaria in particular, from which wines have been produced for thousands of years.

The winery produces just 65,000 or so bottles a year, in order to give every bottle personal attention and maintain high quality standards throughout the production process. The wines undergo slow, cold fermentation for optimal preservation of the grapes’ aromas and flavors, and to create especially elegant wines.


Wines in series



Gvaot Series

The classic series, featuring fine wines that excel in black and red fruits, is combined with fresh floral spices and aromas, which are a distinctive feature of wines produced with cold and continuous fermentation. Elegant and impressive wines, leaving a long and pleasant residual taste.

Gofna Series

This reserve series includes the best of the winery’s specialty wines.
Red, varietal, and captivating, they are of an exceptionally high quality and have been oak-aged for longer periods. The series also includes special white wines.


Wines in series




Wines in series



Mesada Series

The wines in this flagship series are carefully selected and aged in barrels for 20-22 months.
Masada wines are powerful, complex blends characterized by their saturated color, complex tannic structure and high acidity, allowing great longevity. Despite the concentrated power, these wines remain elegant and harmonious throughout their evolution.


Follow Us
  • יין טוב יכול ליצור הזדמנויות מדהימות בחיים, ואנו עומדים מאחורי היינות שלנו בגאווה! 
בהחלט משמח לזכות בהכרה ובהערכה על ההשקעה וההקפדה המתבטאת בתוצר הסופי - בשבוע שעבר התקיימה תחרות היין הבינלאומית 2018 Terravino, שלחנו ארבעה יינות לתחרות, וכל הארבעה זכו במדליות! 
#יקב_גבעות #gvaot_winery #terravino2018 #terravino #gvaot #ייןישראלי #יינות_ישראליים #israeli_wine #redwine #whitewine #rosewine
  • בשביל דברים טובים שווה להמתין בסבלנות...🙂 סינון פטי ורדו 2017 לפני ביקבוק 🍷

#gvaot_winery  #יקבגבעות #ייןישראלי #יינותישראליים #פטיורדו #בציר2017
  • יינות החודש שלנו במסעדת דקא - מטבח שף כשר חלבי:
גופנה שרדונה קברנה 2017
גבעות נווה 2017
גופנה קברנה רזרב 2016
#יין #בקבוקיין #ייןישראלי #ייןלבן #ייןאדום #wine #israeliwinery 🥂🍷🥂
  • ״ כמו כלים שלובים ״.. אוכל משובח שמוכן בקפידה, הוא יצירת אמנות, ובליווי יין משובח מתאים - מתקבלת חוויה שלמה 🥂
יינות החודש של יקב גבעות ב-מסעדת דקא מטבח שף כשר חלבי 🔸גופנה שרדונה קברנה 2017
🔸גבעות נווה 2017
🔸גבעות גופנה קברנה רזרב 2016
את השילובים המוצלחים בין היינות למנות - נשתף איתכם בקרוב 🙂
#gvaot_winery  #wine #israeliwine #israelifood #יינותהחודש #instagood  #instafood #israeliwinery #יקב_גבעות
  • פרגון אמיתי זה כשאנשים בוחרים לחזור אלינו, ולבקר ביקב שוב ושוב 😊 
ואנחנו תמיד שמחים לארח אצלנו את הצוות המקסים של מסעדת Kazan Brasserie (המצוינת) ברעננה. החבר׳ה הגיעו שוב ליום מפנק שכלל סיור בכרמי היקב וטעימות יין.. היה מושלם!

גם אתם מוזמנים ליהנות מביקור חווייתי ביקב  שלנו 🍷 
מרכז המבקרים פתוח לקבלת קבוצות לסיור במקום ולטעימות יין >> פרטים בטל׳ - ‭050-7250806‬ אליאב מילר.
  • בכל סוף יש התחלה חדשה.. 🍷
סיום בציר 2018 עם press אחרון ביקב...
עמלנו והשקענו, ועכשיו הגיע הזמן להתקדם 
לשלב הבא!! נתראה בבציר 2019 😊
#gvaot_winery #israeliwine #wine #יקב_גבעות #בציר2018

Get Updates Before Everyone else

Join Our Newsletter